雙米涼糕
用料
糯米 | 1斤 |
水 | 適量 |
黃米 | 半斤 |
糉葉 | 15片 |
紅棗 | 6顆 |
葡萄乾 | 適量 |
蔓越莓 | 適量克 |
雙米涼糕的做法
將糯米,大黃米分別洗乾淨分別放入不同的容器裏泡24到48個小時。這裏要注意不是小米哦,是隻做炸糕用的大黃米。
我所在的地方在內蒙古呼和浩特,比較乾燥,最近氣溫20度左右,室溫泡了48小時,中間換了一次清水。泡米的同時泡了紅棗和葡萄乾~蔓越莓乾沒泡。泡了糉子葉。以上材料採購於菜市場,糧食店,超市以及某貓。
泡好的東西先把糉葉拿出來均勻鋪在蒸籠上~一會備用。將米篩入鍋中,炒制,不停往裏加水,使之粘稠~最後變成粘粘的時候可以出鍋~水要少量多次進行加註~中火或小火炒制~這個過程比較漫長且費力。
因爲不愛吃糖,所以沒有加白糖~喜歡的可以在炒的過程中加一點。炒好的糯米均勻鋪在糉葉上,然後點綴紅棗,葡萄乾和蔓越莓~或者各種你喜歡的餡兒~例如玫瑰醬,桂花蜜等~然後再炒制大黃米~方法一樣~
炒制好了平鋪在餡料上,最後上面再加蓋一層糉葉~即可……然後坐等晾涼~由於北方天氣乾燥,又洗了兩張籠布擰乾~鋪在糉葉頂層上,以保持溼潤~
中午做的,傍晚就可以吃啦~喜歡吃甜的可以撒白糖~