黑涼粉

分號前是果凍口感，糖微微甜；
分號後是嫩滑口感，糖微甜。

（1：30口感爽滑）
（1：24口感果凍）


1：30的好吃點，25g粉的紅糖水煮了70g紅糖150g水。

用料  

黑涼粉的做法  

1. 涼粉末加入碗裏，再少量多次加入涼白開攪拌均勻，至無顆粒。
   
   
   ps：不嫌麻煩可以過濾一遍。不過濾的話，注意倒進熱水裏的時候，別把底下的角角倒進去。

2. ①中小火，燒開水，冒小泡泡（可以在此時加點白砂糖煮至融化），
   
   ②再少量多次加化開的涼粉水，邊攪拌均勻。
   
   ③邊攪拌邊煮着，待水再次沸騰，就可以起鍋倒入容器中晾涼。

3. 補圖：
   已經將涼粉水倒到燒開的水。

4. 補圖：
   煮好的涼粉液體倒在碗裏，
   等待冷卻凝固。
   （放置通風處晾涼，再放至冰箱口感更佳）
   
   一小時不到就凝固了。
   
   
   ps：可以在還未凝固前，把上面一層有很多泡泡的皮舀出來，會好看點。
   

5. 切一下。
   
   可以按自己的喜好加白砂糖／煉乳／紅糖水……
   
   
   記錄：
   👏：紅糖水→適量冷水和紅糖，小火燒開（繼續燒10-12分鐘，且不斷攪拌）至紅糖水微濃稠，關火。
   
   （35g粉、160g涼白開、740g熱水；用了250g水、100g紅糖）→紅糖水最後大概200g
   
   待冷卻後倒入凝固的黑涼粉塊塊裏，攪拌均勻即可食用。