赤醬濃油可鹽可甜——家常豉油雞

新鮮的整隻走地雞，天氣熱不太想喝湯，正好做個整隻的豉油雞，看着雞肉越來越上色入味，超有食慾。大口吃肉，爽~

用料  

赤醬濃油可鹽可甜——家常豉油雞的做法  

1. 整隻雞洗乾淨用廚房紙把表面水吸乾，熱鍋熱油加入生薑和大蔥爆出香味，整雞放入，雞皮面用小火熱油慢慢剪成脆黃色；
   ps:這次雞爪雞腿雞翅被卸掉另用了；

2. 煎到雞皮每一面基本收緊就可以；

3. 加入半碗生抽、半碗冰糖、一碗料酒，還有一些雞雜也一併丟進來，待冰糖基本融化，中小火每一面隔五分鐘的樣子翻一翻，同時不停的把醬汁淋到上面的雞身上，幫助上色和入味均勻；

4. 待每一面都上色均勻以後，再加入一碗水，根據鍋的大小讓水漫到雞身三分之一處，加蓋中火悶一下，喜歡口感勁道的悶15分鐘，雞肉基本熟透就可以出鍋，喜歡軟爛一些就加長時間，這次我是悶了20分鐘的樣子，然後開蓋大火收汁；

5. 不大會砍雞，所以放冷一點了就用手撕，或者上剪刀！

6. 雞雜也特別入味超下飯；

7. 雞肉卸好，淋上醬汁，棒！