滷豬肘（附超級蘸料）

配上果香酸味的西域蘸料，這款滷豬肘怎麼吃都不會膩

用料  

滷豬肘（附超級蘸料）的做法  

1. 豬肘焯水，冷水下鍋，水裏放蔥姜料酒，花椒，大火煮開

2. 水開後1分鐘撈出，清水洗淨

3. 滷汁所有香料放入碗中備用。草果和白蔻用刀拍裂，方便出味道

4. 置一鍋水，放入所有香料，加入料酒，生抽，老抽，白胡椒粉

5. 下入豬蹄，湯水要沒過豬蹄，加蓋，大火煮開轉小火燉兩小時

6. 準備蘸料：蔥，蒜，小米椒切末，香菜切碎

7. 擠入一個檸檬汁

8. 加醋，生抽，鹽，糖，拌勻

9. 豬肘煮好後，撈出，切小塊，裝盤，趁熱開動

小貼士

滷汁加的水要沒過豬蹄，所以鹽糖的量要自己嘗味道加以調整。滷汁的味道要比煮湯重很多。
這款蘸料簡直神奇，非常搭配滷味且粘牙的豬蹄，絕對讓你驚呆。