冬日戀歌～羊肉煲

天冷就要吃羊羊

用料  

冬日戀歌～羊肉煲的做法  

1. 飛水配料

2. 冷水下鍋，加米酒，煮開後撇去浮沫，10分鐘撈起衝冷水，晾乾

3. 白鍋（不放油）燒熱，爆香薑片和羊肉。這次偷懶訂盒馬的羊排，非常非常肥，所以白鍋爆一下，把油爆出來。

4. 柱侯醬是靈魂，圖中的小勺子加了3勺，再加點生抽，翻炒勻，沿鍋邊下米酒爆炒。

5. 鍋里加熱水，放除了蒜段支竹以外的配料。

6. 還可以加點香葉桂皮八角，不放也可以，問題不大。

7. 白蘿蔔可以推到湯汁能浸泡的位置，不然不入味。
   小火1小時
   煮的時間按自己口味吧，煮得越久越軟。

8. 砂鍋預熱，蘿蔔鋪底，上面放羊肉支竹，放蒜段，加蓋。沿鍋蓋邊一圈米酒，2分鐘關火。

小貼士

竹蔗馬蹄紅蘿蔔提供甜味，所以無需放糖。
我的砂鍋比較小，不適合長時間燜煮，容易燒乾。所以先用大鍋煮到快好了，再轉砂鍋收尾上桌。