蕨菜炒肉絲，這一步一定不能少！

蕨菜是春天才有的山野美味。蕨菜炒肉絲，味道鮮美，口感鮮脆，但是需要注意的是，蕨菜在食用之前一定要反覆沖洗和浸泡，這一步一定不能少！

用料  

蕨菜炒肉絲，這一步一定不能少！的做法  

1. 一把蕨菜中發現了不同形狀和顏色的蕨菜。

2. 蕨菜摘掉頭部蕨毛，去掉老根

3. 反覆沖洗乾淨

4. 切成小段，也可以焯水後再切。
   

5. 水燒開後放入蕨菜焯一會，撈出，用涼水投涼，再浸泡兩個小時，經過浸泡處理的蕨菜會大大降低原厥苷的含量。
   

6. 蔥切碎，姜切絲。

7. 肉切絲

8. 鍋內油燒熱，下入蔥姜爆香，下入肉絲煸炒變色，再放入料酒、生抽、花椒粉繼續煸炒。喜歡辣的，可以放兩個小米辣碎。
   

9. 放入蕨菜煸炒，加鹽

10. 再少放一點水燉一會兒

11. 湯汁收幹加雞精關火

12. 裝盤即可。

13. 上桌了⋯