水東牛腩粉

👉特別喜歡水東牛腩粉，，燜到恰到好處帶有點嚼勁的牛腩，鮮的掉眉毛的湯底加上細細的人工粉皮，還有，一定要加上小蔥，小棵蔥的蔥香味更濃些，滴上幾滴韭菜油，特製的辣椒醬，這味道，絕了
👉這幾天出門在外，特別饞它，樓下有家茂名人開的小店，夫妻倆熱情好客，牛腩粉，撈粉，腸粉，做的很是不錯，但因爲遷就本地人口味改良過，嗯，不是我想要味道了😂
饞的不行，自己嘗試動手吧，來個家庭版的牛腩粉，本版沒有放味精，但味道跟外面吃的也有八九成接近

用料  

水東牛腩粉的做法  

1. 牛腩選坑腩或排骨腩最好，沒有就挑帶筋有點肥的，不喜歡太瘦的，牛腩切塊用清水泡上半小時，讓血水慢慢滲出

2. 把B的配料準備好，忘記拍照了

3. 牛腩冷水下鍋焯水，焯出血沫時撈起牛腩把水倒掉，牛腩用自來水沖洗乾淨

4. 現在利用牛腩來一鍋清湯做湯底，把牛腩加薑片，京蔥一起煮，薑片可以多點，個人喜歡湯底微辣，下點鹽簡單調味即可，煮開後把牛腩連薑片京蔥一起撈出，湯底留一旁待用

5. 把B的配料連牛腩一起下鍋翻炒一下，炒出香味

6. 加入牛腩兩倍的水，加入配料C，生抽約兩匙更，蠔油一匙更，糖一匙更，叉燒醬一匙更，老抽，鹽適量，這一步的調味自己拿捏了，沒辦法給到很精準的量，先把以上底味調上了，大約要燜上40分鐘左右，後面自己試一下再去調味

7. 牛腩燜好後，把牛腩清湯再次燒開，把粉放進去燙上幾秒鐘撈出碗裏，撒上一點小蔥花，淋上一勺清湯

8. 再澆上燜好的牛腩連上半勺汁，準備開吃了

9. 好吃，美中不足少了點辣椒醬😌

10. 用料都是比較簡單的，好做

小貼士

1文中沒有用到味精，可以適當放點起增鮮作用，外面的牛腩粉真是超多味精的
2喜歡韭菜油也可以自己動手炸點，一兩韭菜洗乾淨濾幹水分，放三兩調和油或花生油炸出香味即可
3粉皮選細小的人工粉最好，沒有就買機器河粉