紅燒牛腩，牛腩粉絲

淮南的牛肉粉絲最有名，但是沒有真正學過的人做不出那個味，但是在家又饞粉絲，只能自己學着做紅燒牛腩配粉絲了，特別簡單啊，但是千萬不要把豆瓣醬換成其他的醬好嗎，失敗了不要怪我方子問題

用料  

紅燒牛腩，牛腩粉絲的做法  

1. 準備材料如圖

2. 沒拍，先將牛腩洗乾淨，冷水入高壓鍋，加一半的生薑片和黃酒，大火燒開，煮出浮沫，撇去，湯留着備用

3. 牛腩撈出，鍋裏熱油，入牛腩，翻炒至微黃加所有的大料，翻炒兩分鐘

4. 然後加入豆瓣醬翻炒兩分鐘

5. 加入醬油，老抽，白糖，翻炒2分鐘

6. 加入黃酒翻炒兩分鐘，關火

7. 入高壓鍋蓋上蓋子大火燒開上汽，轉小火，開始計時，四十五分鐘關火
   
   如果你是用砂鍋或者鑄鐵鍋，方法一樣，就是小火2小時，一分鐘都別少

8. 粉絲我特地找人買的這種好的，冷水泡半小時，泡軟

9. 牛腩燒好，取出若干牛腩和三四勺湯汁（趁湯大勺）加開水，水開後入粉絲，水量一定要比粉絲多，要不然最後粉絲就糊掉不好吃了，粉絲熟了裝盤加香菜

10. 再放一張自己滷的豆乾

小貼士

我平時會做很多，買了一個塑封機，每袋裝一些，然後放冰箱冷凍，吃的時候放鍋裏解凍，加點水，煮開後放點粉絲，或者寬面，出鍋加點蔥和香菜