零失敗蘸水

請朋友來家裏吃火鍋，蘸水是火鍋的靈魂！

用料  

零失敗蘸水的做法  

1. 香蔥、香菜（芫茜）、蒜、沙姜、指天椒洗淨。香菜根是可以吃的，香氣濃郁。香蔥和香菜用量大致相等，蒜和沙姜用量大致相等。

2. 全部切碎

3. 裝入碗中。我做了辣和不辣的兩種，特別喜歡吃辣的，建議放更多指天椒。（香蔥、香菜、指天椒剩了一些）

4. 食用油燒熱，直接澆在碗中，用量視上述材料用量而定（與炒一個普通家常菜的用油量大致相等），會聽到呲啦一聲響，聞到香味，就是成功了。澆完熱油後立即倒入生抽，用量完全浸沒上述材料即可。最後用勺子攪拌均勻。

小貼士

我用的是海天特級金標生抽。
沙姜不是很好找，網上有賣，真心建議用！