蝦仁炒腰花

用料  

蝦仁炒腰花的做法  

1. 豬腰破開，去除白色筋縷，泡去血水。

2. 劃上菱形刀，切成大塊。

3. 倒入料酒、胡椒粉、鹽、花椒、姜、蔥白將豬腰醃製一下。

4. 蝦仁化凍後用料酒、少許生粉醃製。

5. 彩椒、筍片、韭芽下鍋翻炒備用。

6. 鍋中放水，水開後把豬腰汆一下，變色就盛起。

7. 起油鍋，倒入蝦仁翻炒，當蝦仁變色後倒入腰花、彩椒和筍片一起翻炒，調味，加點胡椒粉、小蔥，起鍋。