果珍脆藕

用料  

果珍脆藕的做法  

1. 將50克果珍，50克白糖，一小碗水在鍋中煮開，倒出晾涼

2. 把藕洗淨去皮，切成3毫米左右的薄片。鍋燒水，待水開後倒入藕片焯水2分鐘左右

3. 焯好的藕片浸入冰水中，並迅速撈出

4. 取一密封盒，倒入晾涼的果珍糖水，把藕片瀝乾水分裝入盒內

5. 蓋嚴盒蓋，放入冰箱冰藏室幾小時後食用

小貼士

1、藕片焯水的時間要控制好，藕的薄厚來定時間長短，時間不宜過長，否則影響口感；
2、焯水後過冰水，可使藕片變得更清脆爽口；
3、果珍不易泡得太淡，太淡既不容易上色，也不易入味；
4、白糖的用量，按個人喜好來調整；
5、浸泡時間最好稍長一些，隔夜最好。