八珍藕餅
作爲一個吃貨,一直都特別喜歡研究各種好吃的。
平時工作比較忙,週末也經常不休息,好不容易能週末兩天都休息,所以空出的時間當然用來做點自己喜歡的事情啦~
這道八珍藕餅完全是我的試驗菜,沒想到做出來居然意外的好吃,數了數配料一共有八種,所以取名爲八珍藕餅。
用料
蓮藕 | 1節 |
香菇 | 1朵 |
胡蘿蔔 | 1/4根 |
蝦泥 | 6只 |
荸薺(馬蹄) | 5個 |
雞蛋 | 1個 |
麪粉 | 適量 |
各種小料 | 適量 |
八珍藕餅的做法
一小節蓮藕擦成藕茸,擠幹水份,這裏注意,可以就一點點藕切成小丁,這樣吃的時候能吃到藕脆脆的口感
一朵香菇去蒂,切成小丁,能切多小切多小
胡蘿蔔擦絲,再剁成碎末。爲啥不直接擦成茸呢,因爲我懶得攥水
蝦肉剁成泥,加一點料酒,薑末,黑胡椒去腥。爲啥不加白胡椒呢,因爲家裏沒有呀
荸薺切小丁,蔥姜切成碎末備用
把上述材料攪勻,加一個雞蛋,一小勺香油,一小勺生抽,一勺鹽,一丟丟雞精,嚯嚯嚯攪勻
根據材料的狀態加入適量麪粉,讓它成爲一種稍稍有點乾的狀態,方便成型
平底鍋放油,抓一團扔鍋裏,用鏟子壓平,稍稍煎一下,翻面,重複以上動作把藕餅煎至兩面金黃,裝盤備用
製作調味汁 這裏忘了拍照,隨便來一張湊數吧。 四勺生抽,五勺料酒,一丟丟老抽,半勺糖,一勺蜂蜜,一勺澱粉,攪勻。 鍋燒熱,加入上述混合物,熬至粘稠,加入藕餅上漿,好了,開吃~
小貼士
這道菜沒啥需要特別注意的地方,非常佛系。弄乾了就擠成藕圓,弄水了就壓成藕餅,怎麼都好吃~