法國美食之六十八佐伯那西醬牛排

用料  

法國美食之六十八佐伯那西醬牛排的做法  

1. 所有食材

2. 鹽和黑胡椒

3. 撒上橄欖油塗抹均勻

4. 洋蔥切絲、龍嵩葉加入鍋中

5. 加白葡萄酒醋、水、黑胡椒

6. 加熱濃縮一半

7. 過篩

8. 黃油水加熱融化

9. 沉澱後取澄清部分

10. 倆個雞蛋、水加熱，加入濃縮汁

11. 緩緩加入融化黃油

12. 不停攪拌打至蛋黃髮白膨脹

13. 加入鹽和黑胡椒

14. 切碎的龍蒿

15. 倒入橄欖油，放牛排

16. 翻面後加入黃油、迷迭香和大蒜

17. 倆面各淋黃油一分鐘

18. 取出醒肉五分鐘

19. 放入荷蘭豆和蘆筍

20. 變色後取出

21. 切開牛排

22. 擺盤即可