深夜食堂的豚汁定食-託尼廚房 No.25

好久沒更了，果然拖延症是阻礙人類進步的絕症…
深夜食堂唯一寫在選單上的菜-豚汁定食
燒了才知道原來那麼下飯，簡直就應該是肉食動物常備菜，冰箱拿出來熱熱就能應付一頓，而且葷素搭配，實在是方便

用料  

深夜食堂的豚汁定食-託尼廚房 No.25的做法  

1. 先秀一下新入手的刀和砧板，雖然是藤次郎的入門三德刀，但和原來的雙立人紅點比起來已經是很明顯的進步了；砧板是壽司之神同款，複合材料製成，下刀既有彈性，也方便清洗，避免藏污納垢

2. 材料圖一：五花肉需要去皮（適當留些肥肉）去骨，切片，土豆和胡蘿蔔切塊，香菇切片，洋蔥切絲即可

3. 味噌是這道菜的靈魂！而且除了味噌外不添加任何調味品哦！

4. 先炒肉，由於五花肉的特性（肥），可以少放油，甚至不放油炒到肉色漸熟

5. 此時把洋蔥、土豆、胡蘿蔔和香菇放入鍋中（本來想用雪平鍋裝一下的，可惜材料太多裝不下）炒一會

6. 加水或高湯，這次只加了水，如果有肉湯、魚湯可能味道更好，剛好沒過食材即可

7. 水開後就轉小火，記得看到沫沫頭就撈走！保持一鍋純淨的湯

8. 加味噌是技術活，因爲味噌其實還是挺鹹的，建議先少放些，常常味道再看着辦；差不多要燉煮20-30分鐘，方能把土豆和胡蘿蔔變的入口即化；另外魔芋絲可以晚點放，容易化…

9. 好了，經過30分鐘的等待，撒上蔥花！上桌啦！說是定食，但是實在味道好，沒拍蓋飯上的鏡頭就消滅了，如果做多了放冰箱也可以

小貼士

1. 保有肥肉的五花肉應該沒用瘦肉精吧，但確實要有點油水才能煮出肉的真味，不愛吃的到時可以自行處理
2. 可以用魔芋塊或粉條替代魔芋絲，斯不斯看上去就像假的豬肉燉粉條？！
3. 度娘告訴我味噌是“豆粒殘留、還未完全發酵的醬”，個人理解是醬油半成品，但說實在的，也不是所有人都接受的味道，初次嘗試的先去日料店看看是否接受味噌湯