雞翅雙拼

用料  

雞翅雙拼的做法  

1. 雞翅醃製，因爲雙拼，一半是可樂雞翅，一半是煎小腿。所以小腿跟翅中分割。在小腿肉劃一痕，可以把小腿肉平鋪，用牙籤在翅中扎孔，也可以用刀小劃兩刀。

2. 用薑片，生抽，鹽，味精，以及黑胡椒粉，料酒放入醃製（個人口味而定，重口味可多加）抓勻，保鮮膜冰箱封存

3. 鍋中倒入油，把翅中放入鍋中煎（兩面）稍微有些焦面，然後倒入可樂，蓋上鍋蓋，先大火後小火在轉大火等收汁，如果不想等，可以勾芡澱粉倒入輔助收汁。然後擺盤。

4. 在乾淨的鍋倒入油，（平底爲佳）把小腿儘量平鋪放入鍋中煎，可以適量加些洋蔥，煎至皮變金黃後翻面，喜歡皮脆點的可以晚點翻面，但是要注意別太焦，然後灑入少許白糖在小腿上，（靈感來自閩南地帶的燒烤）起鍋，擺盤，然後灑上少許椒鹽，可以用些小水果，小蔬菜點綴，儘量選擇顏色落差大點的，這樣比較美觀。