彈力十足～紅薯粉皮

吸溜吸溜吃光光

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用料  

彈力十足～紅薯粉皮的做法  

1. 一碗紅薯澱粉，（大小按人頭算）

2. 加一碗半的清水浸泡攪拌均勻，比例（1:1.5）

3. 用篩網過濾一下（紅薯粉有殘渣）

4. 加入食鹽，攪拌均勻.涼皮羅羅刷少許油，燒一鍋開水，（選口徑大的鍋、我用炒鍋)

5. 麪糊帶入羅羅裏，不宜太薄也不宜太厚、一元硬幣厚度即可.羅羅放到開水鍋裏來回搖晃，使其更加均勻.

6. 大火待凝固後默數30秒，千萬不要過長時間！會裂（不要蓋蓋子！）

7. 30秒後立刻將羅羅壓在水裏.也就是浸泡在開水鍋裏、大概一兩分鐘表面鼓起泡泡就熟了.

8. 立刻提出來移到涼水盆裏.（提前準備好半盆水.盆要比羅羅大）

9. 在水裏從一邊捲起慢慢撥動粉皮很輕鬆就掉了.

10. 撥掉後放在盆裏，等全部做完再撈.

11. 多再換幾次水，

12. 吃的時候再撈出來控幹水分.

13. 切寬一點有口感.加上喜歡的配菜.

14. 配料按自己口味選擇、蒜末加適量清水.鹽，醋、生抽.攪拌均勻.淋在粉皮裏、加入油潑辣子，最後撒上蔥花香菜即可、

小貼士

沒有難度、嚴格按配方做就木有問題啦……
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