Q彈十足的黑糖珍珠做法

愛喝黑糖珍珠鮮奶的我，因爲沒辦法經常出去買，而且外面賣的黑糖珍珠鮮奶都太甜了，爲了健康和口味，自己做的纔是最適合自己的哦！ 隨時想喝，隨時做！
這次介紹的是黑糖珍珠的做法，因爲黑糖珍珠和黑糖珍珠鮮奶是分開兩天做的，下一篇就會介紹黑糖珍珠鮮奶哦！
做法是參考Tinrry的，在此特別鳴謝Tinrry！第一次失敗了，但後來找到竅門了！
（曾先生說，有50個收藏的話，他就會幫我多點拍照啦，所以大家如果覺得有用，記得收藏哦！期待你們的黑糖珍珠作品！）

用料  

Q彈十足的黑糖珍珠做法的做法  

1. 首先，先把黑糖和水一併倒到鍋裏，開中小火煮至完全沸騰（有很多小泡泡）。煮的時候要蓋上鍋蓋哦，同時也要確保黑糖完全融化在水中。然後關火，立刻加入一部分木薯粉（木薯粉共分兩次加入，這裏加入其中一部分）。

2. 趁熱，趕緊攪拌木薯粉，確保黑糖糖水的溫度能把木薯粉燙熟。（從關火-倒入木薯粉-攪拌，這一連串動作一定要快，否則糖水溫度一降下來，很可能最後只能做成非牛頓流體（這也是我第一次失敗的原因）。關火後，鍋可以繼續放在爐上，這樣鍋的溫度不會迅速冷卻。

3. 攪拌

4. 攪拌一會兒後，鍋便可以拿下來了。攪拌後，大概這個樣子，不會很結。

5. 再往鍋里加入其餘的木薯粉。

6. 繼續攪拌，這時阻力還是蠻大的，這是因爲黑糖的粘性很強，不用擔心。

7. 稍加攪拌後，就可以從鍋裏把黑糖珍珠麪糰倒到工作臺上。可以戴上手套揉麪團（我清潔了雙手，就沒戴）。麪糰溫度可能會有點燙手，先用指背按幾下，不燙時，再用手掌揉，直到表面光滑爲止。這時麪糰也不會黏着工作臺了，並且麪糰仍是暖的。

8. 把麪糰搓成長條，切成幾段後，留下其中一段先行操作，其餘的放到一旁，蓋上一個保鮮袋防止麪糰變幹。（由於曾先生沒空幫忙拍照，所以沒能上圖😅）

9. 把要操作的一段麪糰繼續搓成橫截面大概1釐米直徑的長條，再切成小塊（平時吃的芋圓大小），再搓圓（不搓也行，因爲在家用勺子吃，圓不圓無所謂）。（由於曾先生沒空幫忙拍照，所以沒能上圖😅）

10. 搓好的珍珠放到預先放了木薯粉的碗裏，每放入5、6個，就搖晃一下碗，確保珍珠粘上木薯粉後，就不會粘在一起。完成後，把所有珍珠過篩，篩走多餘的木薯粉，這樣做出來的黑糖珍珠口感就不會黏糊糊的哦！（由於曾先生沒空幫忙拍照，所以沒能上圖😅）

11. 這是在冰箱冷凍過一晚的黑糖珍珠（因爲剛做完忘記拍照）。做完後，可以立刻煮，也可以冷凍，想吃時再取出來！

小貼士

1. 木薯粉一定要分兩次加入哦
2. 煮黑糖糖水時要蓋鍋蓋，防止水蒸氣蒸發太多，否則水和粉的比例就不對咯！中途需要用硅膠鏟攪拌糖水，確保黑糖完全融化。
3. 中小火把糖水煮沸後（有較多面積的泡泡）。關火，立刻倒入木薯粉，這個步驟一定要快，不然溫度會降低。關火後，不用急着把鍋從爐子拿下來，放在爐子上還有點餘溫，攪拌一會再拿下來（黑糖糖水的溫度是成敗的關鍵哦）
4. 搓珍珠時，可以先切六七個小塊搓，搓完再切其餘的，不用一下子把一整條的都切成小塊，它和空氣的接觸面變多後，乾的會比較快，搓多了掌心會疼。另外也要注意溫度，麪糰還有餘溫時會比較好搓！