獨家燒茄子

燒茄子大家經常吃，但是這種需要燉的燒茄子恐怕做的不多，不過我說是“獨家燒茄子”，是有點標題黨了，其實這是多年前看《貝太廚房》學的（真的是多年前了，貝太剛出刊那兩年，快20年前了）。這個茄子特點就是放料酒多，要燉一會，出鍋有一種肉的味道。

用料  

獨家燒茄子的做法  

1. 茄子切大塊，厚度如圖

2. 熱鍋，鍋裏放比平時炒菜稍多一點的的油，把茄子放進去兩面煎上色。（看我寫的文字和照片好像挺講究的，其實我圖省事，拍完這張相片就把剩下的茄子一股腦全倒進去了，連煎帶炒）

3. 煎好了把茄子扒拉一邊，放一個大料和肉片，炒炒。肉片不放也行，主要是我們家炒菜愛放肉。這時鍋裏沒有油也沒關係，一會茄子還會出一點點油的。

4. 接下來做法如圖上寫的。水將將沒過茄子。

5. 湯汁收幹，加鹽，香油，蒜末，炒勻出鍋。話說蒜和茄子簡直是天造地設的一對兒啊，加了蒜，茄子立馬香氣撲鼻。