薄荷（香花菜）蛋花湯（簡易版）

薄荷（老廣州人又會叫它做香花菜）

薄荷既可以泡水又可以做湯，它的功效可以提神醒腦，又可以明目清肝火。但做湯的話，不是人人能接受它的味道……   不喜歡的人會說它有一股牙膏的味道。

小時候我外婆經常買它做湯給我們吃，所以我特愛它。偶爾在菜市場碰見有得賣，都會買一紮回家煮個湯，緬懷一下兒時的記憶。

今天剛好是外婆離開了我們的一個月，煮個簡單的湯用來拜祭她一下。

用料  

薄荷（香花菜）蛋花湯（簡易版）的做法  

1. 買回來的薄荷要一片一片自己摘下來，其實挺費時間的。摘好之後必須清洗多幾次才幹淨。（或者提前泡水浸泡久一點）

2. 清水煮開，放進薄荷。

3. 打蛋，把它們打散，待薄荷煮開後加入。

4. 倒入雞蛋花後，稍稍再煮開，適當下鹽、雞粉、油，根據自己口味調味即可。我個人比較喜歡多點蛋花，所以這次用兩個。溫馨提示：想要薄荷葉滑一點，就煮久一點點時間。）

5. 簡單的湯水就出來了。