外婆菜👵🏼祕製土豆燒排骨！好吃的想😭❤️❤️

小時候最喜歡吃外婆做的土豆🥔燒排骨了！

放學回家聞到廚房濃濃的土豆+肉香味，就開心的不得了！

在外地工作後經常饞這道菜，有次回家特意找外婆👵🏼手把手教我做了一回。

經過幾年的“專研”現在，土豆燒排骨這道菜我也做得爐火純青啦！分享給愛吃土豆的廚友們～

希望每次回家都能吃外婆做的土豆燒排骨，外婆一定要長命百歲呀！❤️👵🏼

用料  

外婆菜👵🏼祕製土豆燒排骨！好吃的想😭❤️❤️的做法  

1. 👉🏻先準備好佐料哦～ 蔥薑蒜洗淨切好備用。香葉八角幹辣椒記得要洗一下然後放廚房紙上瀝乾水。

2. 👉🏻紅燒醬汁：東坡紅老抽2勺，味極鮮2勺，料酒2勺，蠔油1勺，冰糖3小塊。倒入碗中攪拌均勻備用。

3. ✨外婆祕製豆瓣醬✨我吃過最好吃的豆瓣醬了，比買過的任何豆瓣醬都好吃，每年外婆👵🏼做好了醬都給我拿上1大罐子～

4. 👉🏻醬料：爲了得到更多種風味，我用外婆做的醬混合娟城牌豆瓣醬使用，外婆醬一大勺，娟城醬一小勺配比。

5. 👉🏻土豆：切塊（我喜歡保留皮，但是要洗乾淨哦，不喜歡土豆皮的廚友可以去掉）

6. 👉🏻四季豆💛是外婆土豆燒排骨的靈魂伴侶！真的！加了四季豆整道菜會提色不少！更加香！四季豆洗淨、摘頭、去筋、切段備用。

7. 👉🏻排骨焯水：排骨先用🔔冷水泡出血水，稍微洗一下，冷水下鍋加入幾片姜和少許料酒，開火煮出浮沫。

8. 撈出排骨，瀝水。

9. 👉🏻炒：鍋內放入適量油，依次放入花椒、蔥薑蒜、辣椒、香葉八角翻炒，至油出香味。

10. 放入豆瓣醬。

11. 小火🔥翻炒豆瓣醬，注意要讓醬散開來，小火炒避免糊，大概炒1分鐘。

12. 醬炒好後倒入排骨快速翻炒，稍微把肉炸的緊一點。（大概翻炒1分鐘）

13. 倒入事先準備好的醬汁翻炒，讓排骨均勻上色。

14. 倒入淹沒過排骨2cm的水，我多加了一些，因爲待會要加很多土豆。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火煮⏰15分鐘。

15. 15分鐘後倒入土豆，煮開後蓋上鍋蓋煮20分鐘。期間記得檢視國內，用鍋鏟放一下，避免糊鍋。

16. 土豆略軟後，準備倒入四季豆

17. 將四季豆用鍋鏟儘量都浸潤進湯汁裏，煮10分鐘。🔔期間要守着哦，因爲土豆開始軟了，澱粉在收湯的時候容易糊，多用鍋鏟翻動。

18. 完成！好香啊！

19. 灑上蔥末和香菜 開動！

20. 土豆煮的比較軟爛，不太上相！不過超級入味！！

21. 一鍋土豆燒排骨就這樣吃光光啦！湯底可以留着明天拌個面😋