羅勒炒蟹

蔥姜炒蟹是大家慣常的做法~羅勒有一股清奇的香氣，對於配肉我們已經習以爲常，用來佐海鮮也是特別出彩的~試試看咯！

用料  

羅勒炒蟹的做法  

1. 如右圖所有材料

2. 蟹，去蓋，留肉斬塊，一勺澱粉，拌勻備用

3. 油炸蟹塊至全熟，撈出備用

4. 蔥姜，花椒煸香，辣椒後放，否則炸糊變黑，產生糊味，影響口感和賣相~

5. 放入螃蟹，耗油，糖，料酒，醬油（用於上色，少放否則會出湯汁），翻炒幾下，放入羅勒，10秒出鍋（羅勒斷生即可，螃蟹因爲已熟所以不需要再炒，否則容易變老）

6. 出鍋裝盤