肉夾饃,滿滿一口都是肉,無敵滿足
五花肉的話吃起來會比較香,如果不喜歡也可以買純瘦肉吧。
和麪一定得用溫水 ,不能拿冷水。
用料
滷肉: | |
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 適量 |
白酒(料酒 | 1勺 |
肉桂(桂皮 | 1根 |
幹辣椒 | 2個 |
八角 | 1個 |
花椒 | 40粒 |
小茴香 | 2-3g |
香葉 | 2片 |
大蔥 | 1根 |
薑片 | 4片 |
生抽 | 5勺 |
食用油 | 適量 |
老抽 | 1勺 |
白吉饃: | 做8個餅的樣子 |
麪粉 | 500克 |
溫水 | |
乾酵母 | 1-2克 |
鹽 | 1-2克 |
食用油 | 適量 |
肉夾饃,滿滿一口都是肉,無敵滿足的做法
洗乾淨五花肉,冷水下鍋煮開,然後拿熱水洗乾淨五花肉。
切大塊。拿廚房紙擦乾五花肉備用。
這時候準備另一個鍋燒一鍋水。鍋里加入食用油,和冰糖,小火融化冰糖,出現糖色後,加入五花肉煎制金黃色。
每個面都要煎一煎。
一定要小火有耐心一點,小心別焦了。慢慢煎。
煎好後,鍋里加入 一勺白酒或者料酒 ,扒拉扒拉。去去腥。
這是香料:幹辣椒 香葉 花椒 八角 小茴香 肉桂
蔥切段 薑切片
加入第一步準備好的開水,加入香料盒子,加入蔥姜。
燒開。五勺生抽,一勺老抽。
加入鍋裏。繼續煮。
然後煮開後,我從炒鍋換到砂鍋了,繼續小火慢燉 1.5-2h,然後加2-3小勺鹽,繼續煮10-20分鐘。
煮出來肉很嫩,很軟。等小火燉的時候,開始做白吉饃。
拿盆 ,倒入500g麪粉(大概是可以做8個餅的樣子。
拿一個小盆 ,加入酵母粉和溫水攪拌均勻。
然後倒入面盆,和成麪糰。
蓋上保鮮膜或者溼潤的布子醒發30-40分鐘。
我先和好的面,所以醒的時間比較長。醒好的面平均切成八份。
拿出一個來擀圓,中間塗點油,邊上別沾到,然後像包包子一樣捏好。
兩側均勻擀一擀,別太薄了,不然就是
薄脆餅了。重複以上步驟。我是邊烙,邊做餅皮。
提前預熱好 電餅鐺。
不放油,放入餅坯,煎至兩面金黃。就可以啦!
ps:沒有電餅鐺可以用不粘鍋。
沒有不粘鍋可以用普通平底鍋加點油。輕鬆變口袋!
滷好的肉和蛋
撈出來加點肉汁,剁碎。
加入餅中。
往肉裏面倒點肉湯。
就可以開吃啦!