家常特色燉刀魚

爸爸給買的生刀魚。自己從收拾開始做起，這道菜蘊含了老人對孩子自食其力的期盼，承載着生活技能的傳承，還好自己做的味道很好，富含蛋白質的刀魚，對小朋友長身體很好

用料  

家常特色燉刀魚的做法  

1. 1.三天刀魚化開，做一盤，兩個人差不多一頓，準備好剪刀和手套

2. 2.處理刀魚，減去頭部和刀魚上背部魚鰭，豁開魚肚，掏出內臟，放到塑料袋裏，注意內臟要掏淨，最後把魚剪成段。

3. 3，把魚段洗淨，一定多洗幾遍，把魚身上沾的魚鰭和內臟都洗去，我洗了6遍。控幹水分，約兩小時，時間不夠可以把水擠出去，否則煎魚的時候砰水

4. 4.準備配料，醋，生抽，料酒，糖，蔥薑蒜，大料，花椒「沒有了」，桂皮；我加了點紅酒調味去腥，顏色還好，正好家裏有菠蘿加了兩片，酸甜的菠蘿比醋更好，味道更有衝擊感。

5. 5.煎魚，油過半個魚身，等油開冒煙下魚，小火煎至兩面金黃

6. 6.加入之前的湯汁配料，加水，一定別加多了，否則味淡，加鹽，蓋鍋蓋中小火悶6分鐘。

7. 7.待湯汁收差不多了出鍋，多燉一會味道濃

8. 加點香菜，可口下飯的燉刀魚，魚湯簡直太美味，又有營養，快來做做試試吧

小貼士

1.煎刀魚注意別糊了，小點火；
2.添湯別忘了放鹽，我就有時候忘；
3.燉的時候別添太多水，湯汁濃的時候出鍋。