「一口下去都是肉」超滿足的Bolognese意麪

Bolognese應該算是最適合中國人口味的醬了，有肉有蔬菜有番茄，還有parmesan芝士提味。做好了肉醬可以配不同形狀的意麪，這裏我用的是linguine。如果你喜歡能吸附醬汁的麪條，可以選擇更寬的tagliatelle

用料  

「一口下去都是肉」超滿足的Bolognese意麪的做法  

1. 將胡蘿蔔和番茄在攪拌機中打碎，你會得到較稠密的蔬菜泥。備用

2. 蒜和洋蔥切碎，鍋燒熱，爆香後放入肉餡，充分煸炒，肉餡被炒到微黃後，倒入番茄胡蘿蔔泥，小火慢燉。期間加入適量的羅勒、歐芹、牛至碎，再加一片香葉（圖中和配方給出的量是4人份的醬）

3. 再次沸騰後往鍋中倒入兩勺紅酒，沒有可以不加，但不建議用料酒代替

4. 等到所有蔬菜的纖維感消失，醬汁被燉的比較順滑時，加入鹽和胡椒調味。我買的番茄沒什麼酸味，所以點了一些蘋果醋

5. 煮醬時可以將意大利麪另起鍋煮好，瀝乾後加入醬汁的鍋內充分攪拌，之後你會得到這樣的一碟，撒上帕瑪森芝士碎就可以開吃了。肉醬比面多，真是讓人開心

6. 你也可以在面煮好後直接把醬蓋在上面，比較類似多數餐廳的擺盤。個人覺得回鍋這一步可以讓麪條更加入味，傳統做法也是有回鍋這一步的