梅汁蒸魚

這次所嘗試的、不算是創新。
在潮汕菜系中，梅汁蒸魚有着濃郁的地域特色。
傳統使用鹹梅汁進行烹製，
此次選用MAMI果品的鹹甜梅汁，看看是否能碰撞出不同的火花。

選購梅汁或是酵梅↓

用料  

梅汁蒸魚的做法  

1. 鱸魚劃花刀，酵梅切碎、與姜、梅汁料酒均勻的抹在魚身醃製五至十分鐘。

2. 鍋中置水加熱至沸騰，魚兒隔水上架、蓋蓋，武火蒸七分鐘（視魚兒大小)。此次mami將魚去骨片肉，用時更短。

3. 算好時間，出鍋放置。鋪上蔥花、鍋中置油加熱後、勺取熱油均勻淋在魚身，最後澆上醬油即可。

小貼士

MAMI選用鮮活鱸魚、不建議選購冰鮮的，因酵梅本身酸甜、使得魚肉更鮮香、熱愛烹飪的果友可以嘗試這首菜。