低卡脆皮全麥芋泥/紅豆/豌豆/紫薯/歐包

用料  

低卡脆皮全麥芋泥/紅豆/豌豆/紫薯/歐包的做法  

1. 這是沒放餡的
   外皮酥脆裏邊軟，趁熱吃很好吃

2. 💤把所有材料混合揉成軟麪糰，醒發💤
   
   因爲不同麪粉吸水不同，雞蛋大小不等，如果麪糰幹就加一點奶或者水，太稀就加一點面。
   
   爲了有更好的筋性可以摔打幾次麪糰，直至出粗膜。
   
   發好了簡單排氣，壓成片鋪上芋泥再捲成卷，封好口。
   
   也可以像包包子一樣包上芋泥，壓成餅再捲起來。
   
   直接放烤盤2次醒發至麪糰明顯變大。
   
   💤烤箱200度30-40分鐘💤不用預熱。
   
   如果想吃皮脆的，烤到時候烤盤下邊放一碗熱水。

3. 又做了幾個無油、無雞蛋、無牛奶的的。
   
   麪粉300（高筋60、全麥60、黑麥180）
   水200
   酵母4
   鹽2
   
   晚上攪拌成麪糰室溫1小時發酵放冰箱冷藏，早上拿出來回溫（40分鐘到1小時），整形，二次發酵，烘烤。
   
   肉鬆芋泥餡，紅豆餡，豌豆黃餡。
   
   沒有放油和雞蛋的口感要差一些，表皮不夠酥脆，但是因爲有餡料整體還OK。

4. 這是同樣方法做的紫薯麻薯餡的。

小貼士

如果麪糰粘不好操作就手上、面板上抹油，或者抹水。我抹的水OK的。

麪包表皮可以刷蛋液，也可以用噴壺噴一點油。

芋泥可以換成紫薯泥。