紅絲絨巧克力軟曲奇

用料  

紅絲絨巧克力軟曲奇的做法  

1. 1、軟化黃油，黃油的狀態對於做餅乾很關鍵，軟化至膏狀可用刮刀輕輕撥開爲宜。

2. 2、一次性加入糖粉，用刮刀拌均至無干粉，防止打發時揚粉。

3. 3、黃油打發至體積變大，顏色發白，蓬鬆輕盈的狀態。

4. 4、常溫的淡奶油與雞蛋稱量後混合在一起，攪拌均勻即可。

5. 5、少量多次加入3中，每次加入後都要用打蛋器完全混合無液體後纔可以倒入下一次，一般分3～4次加入即可，這是爲了防止水油分離。

6. 6、全部液體加入後打發，得到的黃油應該是蓬鬆輕盈的。

7. 7、加入紅絲絨香精繼續打發。

8. 8、加入所有的粉類（加入前，可將低粉，泡打粉，可可粉先初步混合後過篩備用）。

9. 9、最後加入耐高溫巧克力豆，當然，你也可以加入你喜歡的果乾……

10. 10、混合均勻後，放入冰箱冷藏半小時以上。

11. 11、冷藏後的麪糊更方便整形，用冰激凌勺操作更爲方便，你也可以搓球按扁，但是一盤的大小和厚度基本要保持一致！

12. 12、放入烤盤進行烤制……

13. 13、上下火170度，12分鐘。

14. 14、出爐。等完全冷卻後，密封儲存，可存放10天左右的時間……

小貼士

1、可可粉不建議省略，可以增加風味，也可以讓餅乾的紅色更好看……
2、烤制的時間和溫度還是要按照自家烤箱的脾氣呀，剛出爐的餅乾一定是軟的，只有常溫冷卻了纔會變硬，而且我們這款餅乾叫就叫軟曲奇，肯定是和普通曲奇有區別的啦……不要認爲是沒熟哦……
3、小卷用的是美國的紅絲絨香精，不建議用紅曲粉來替代，完全不一樣……