廣州版水煮牛肉

我和老公都是妥妥的廣州人，外面的水煮牛肉實在太辣，廣州胃表示受不了，所以今天來個自制廣州版水煮牛肉，辣味很nice，適合不能吃辣，又想過癮的朋友，超級好下單！


廣州版水煮牛肉
食材：牛肉切片、豆芽、千張、木耳、金針菇、酸筍、粉絲（配料根據自己喜歡的加就好）、蒜蓉、小米椒

步驟1：牛肉用料酒、少量鹽、少量生抽、少量蠔油醃製，放入冰箱冷藏30分鐘，注意調料不要太重手，不然很鹹

步驟2：下適量油，熱鍋，倒入蒜頭、花椒、小米椒、薑片、豆瓣醬/辣椒醬（根據自己吃辣程度加入）炒香，炒香後加入少量高湯/熱水，然後放1/4火鍋底料溶解（我用的是海底撈牛油底料），煮開後先試味，然後把豆芽、金針菇、千張、木耳、酸筍分別加入鍋裏煮，煮好之後放入砂鍋/盤子裏做墊底（爲了美觀，配菜不要混在一起煮，分別煮）
⚠️粉絲我選龍口粉絲，涼水泡開之後可以直接放入砂鍋/盤子墊底

步驟3：再加入適量高湯/熱水（因爲煮完配菜基本湯剩下一半），逐片加入牛肉煮熟（高湯水位不能高於牛肉），煮完後把牛肉放入砂鍋/盤子，倒入高湯，可以加一點點醋調味

步驟4：蒜蓉、蔥鋪在菜式面，熱油，淋蒜蓉（超香）

開吃！😋

用料  

廣州版水煮牛肉的做法  

1. 湯料煮好的效果，下適量油，熱鍋，倒入蒜頭、花椒、小米椒、薑片、豆瓣醬/辣椒醬（根據自己吃辣程度加入）炒香，炒香後加入少量高湯/熱水，然後放1/4火鍋底料溶解（我用的是海底撈牛油底料）

2. 煮好的配料先放好墊底

3. 煮牛肉

4. 蒜蓉蔥鋪面，熱油直接淋下去

小貼士

不要太重手，不然會很閒