亮叔聖誕節直播菜譜

食譜坊菜譜 2.03W

聖誕薑餅

用料

黃油	225克
紅糖	225克
蜂蜜	150克
中筋粉	600克
雞蛋	3個
小蘇打	1.5小勺
姜泥	1.5小勺
生薑粉	3小勺
肉桂粉	1.5小勺
五香粉	3/4小勺
鹽	3/4小勺
水	60ml
烘烤：風爐190度 20分鐘左右

亮叔聖誕節直播菜譜的做法

舒芙蕾雲朵棉花糖系列：此配方爲8個

高筋麪粉 250克
Fluff棉花糖25克
天然種     50克
甜老面     50克
湯種         25克
淡奶油     10克
酵母          3克
水              162克
鹽               3克
黃油          18克

根據自己的喜好添加不同味道和顏色

巧克力：
可可粉          4克
深黑可可粉 5克
鏡面巧克力 10克

芒果：
芒果果泥      25克
南瓜粉          12克

抹茶：
靜岡65號抹茶粉 6克

草莓：
紅曲粉           1.5克
草莓果茸       8克

麪包體表面泡芙：
水           125克
牛奶       125克
黃油       125克
Fluff棉花糖 15克
鹽             4克
低筋麪粉150克
全蛋       250克

麪包體發酵：
1：一發25分鐘三折翻面再發20分鐘
2：分割後鬆弛30分鐘
3：最後發酵40到50分鐘
4：擠上準備好的泡芙在麪包表面用牙籤一邊扎3個小洞
5：風爐165 烤13到15分鐘

Fluff棉花糖奶油霜：

法式奶油霜
黃油          130克
蛋黃           40克
糖               50克
牛奶           15克
淡奶油        35克
70％以上黑巧克力40克

第一步：牛奶淡奶油蛋黃糖混合
邊加熱邊攪拌一直到80度別煮沸了
第二步：溫度到80度衝入已經軟化的黃油中不斷攪拌
第三步：當奶油霜降溫到45度加入巧克力繼續不斷攪拌冷卻後冷藏半小時後使用或儲存

喜歡原味可以不加巧克力，加5克香草精就是香草味需要其他味道顏色可以添加5克到10克

第一步：冷凍3小時後奶油霜打發
第二步：淡奶油30克打發
第三步：奶油霜與淡奶油混合
第四步：加入Fluff棉花糖30克打發冷藏即可

表面裝飾：
糖粉加不同色粉在配上自己喜歡的新鮮水果
炫彩紙杯蛋糕：

低筋麪粉100克
牛奶         50克
黃油         70克
全蛋         1個
細砂糖     45克
燕麥         適量
鹽             1克
泡打粉     2克
Fluff棉花糖20克
可可粉     7克(巧克力味）
烘烤：風爐190度烤14到15分鐘
章魚小丸子
麪糊部分：
低粉200克
水400克
泡打粉4克
鹽4克
雞蛋2個
抹茶粉2克

調料
照燒汁
木魚片
胡蘿蔔
高麗菜
章魚

製法
將麪糊部分調好摸具刷油灌入麪糊進摸具適量加入胡蘿蔔丁高麗菜丁章魚可以多一點煎至脫膜豎起來在灌入麪糊凝固後翻進去煎制兩面金黃色風爐200度烤4分鐘擺盤

淋照燒汁
撒木魚花
海苔碎
火焰牛排

牛排
黑胡椒
玫瑰鹽
白蘭地
迷迭香
西蘭花。適量
聖女果
蟹味菇
白玉菇
胡蘿蔔絲
黑椒汁

棉花糖蛋白霜
蛋白100
fluff液體棉花糖30克
法式香草雞

草雞一隻

醃製

鮮羅勒
披薩草
蜂蜜。香草按個人喜好適量加入
鹽
味精
胡蘿蔔
西芹
香菜
白蘭地
黑胡椒

風爐140度烤40分刷蜂蜜
轉180烤十分鐘上色即可
黃油225g
紅糖225g
蜂蜜150g
中筋麪粉600g
雞蛋3個
小蘇打1.5小勺
姜泥1.5大勺
生薑粉3小勺
肉桂粉1.5小勺
五香粉3/4小勺
鹽3/4小勺
水60ml