Home Made 豉油雞

有一天，在看電視，介紹粵菜美食，正好放到玫瑰豉油雞，家人說好想吃啊，想出去買，我說這個豉油雞我會做啊，家人露出了疑惑的眼神對我說：你去做啊。於是我就去做了只味美的豉油雞。

用料  

Home Made 豉油雞的做法  

1. 雞最好用1.2-1.5斤重的，太大入味不太容易。

2. 煮一鍋水，放入薑片、蔥，煮沸。

3. 把雞放入滾水中，汆燙，讓雞表皮緊緻，內部血水消失，大概3分鐘。

4. 將雞取出待用

5. 做滷料，準備八角，茴香，桂皮，花椒，如果還有其他香料草果，豆蔻都可以加進去。

6. 放入鐵鍋烘焙，烤出香味。

7. 將烘焙好的香料放入袋中備用

8. 準備冰糖

9. 將水，生抽，老抽，冰糖，薑片，香料包，紅茶包，放入一大鍋煮開，水開再煮5分鐘。

10. 放入剛纔的雞，轉小火(最小的)保證水不會沸騰的非常厲害，蓋蓋子，等30分鐘。

11. 如果雞沒有完全浸透，記得翻身。

12. 時間到了關火，再浸十分鐘後，出鍋切塊。

13. 味道無比好的豉油雞就做好咯。

小貼士

1.家裏口味喜歡嫩一點的可以只煮25分鐘
2.香料可以自己增加品種
3.各種香料需要用火先烘焙出香味
4.滷汁的調配也可以根據自己家喜好調整，比如增加冰糖，醬油，這個只要自己家人口味適合，比如可以加點辣椒。
5.切盤以後，可以用滷汁加點糖，醋回鍋燒一點蘸料。