網格夾心麪包

這款麪包在還是麪包體的時候，手感就超級棒，真的非常柔軟，像小嬰兒的pp，蛋糕一樣的外表下，鬆軟可口的麪包加上香甜夾心，非常的美味~~

模具:兩個8寸圓模
風爐:UKOEO 高比克gxt60
廚師機:UKOEO 廚師機HBD-809
發酵箱:UKOEO 高比克 F150

用料  

網格夾心麪包的做法  

1. 除黃油外，所有材料放入廚師機攪拌桶。

2. 2檔成團，4檔揉至擴展。

3. 再加黃油揉到延展性很好。

4. 滾圓後室溫進行基礎發酵，發酵至兩倍大。

5. 將麪糰均分8份，滾圓後鬆弛15分鐘。

6. 取三個麪糰擀開成比模具略小的圓餅狀。

7. 在一片面皮上撒蜜紅豆，也可以抹豆沙，果醬，蓮蓉等夾餡，再放上一片面皮，撒蜜紅豆，四周稍微留空不要撒。再放上一片面皮。

8. 再取一個麪糰擀開成長橢圓形，底部撒點乾粉。

9. 用拉網刀割開，上下不必割斷。

10. 把拉開的網格蓋住之前的面片。

11. 放入模具，(模具是不沾的)，入發酵箱溫度35度，溼度百分之80進行最後發酵。

12. 二次發酵結束，在表面薄薄的刷一層蛋液。

13. 入預熱好的UKOEO 高比克風爐150度20分鐘，140度5分鐘。

14. 火力時間根據自己烤箱，普通烤箱180度左右烤。

15. 出爐後立即脫模，放烤網晾涼。

16. 涼後切塊食用。這款麪包送人也是極好的。

小貼士

這款麪包用高比克烤出來上色很均勻。