夾心蛋糕麪包

顏值超高的一款麪包，中間是柔軟的蛋糕心，滿足口感，又有美感，趕緊試試吧

用料  

夾心蛋糕麪包的做法  

1. 165g牛奶、1茶匙酵母、1個雞蛋、10g煉乳、20g糖、290g麪粉，20秒速度2-6混合，再3分鐘揉麪。加入切成薄片的20g黃油，3g鹽，5分鐘揉麪。

2. 取出（有點粘手，手上抹點薄薄的黃油防粘），整理成圓形，發酵至2一2.5倍大。

3. 發酵時間做蛋糕體。預熱烤箱。
   1⃣️ 乾淨無水無油主鍋插入蝴蝶棒，放入4個雞蛋＋50g糖，13分鐘/45度/速度4打發。
   2⃣️剩3分鐘時不要溫度，溫度調爲0；剩1分鐘時將速度調爲3。
   3⃣️倒入20g玉米油、20g牛奶，60g過篩低粉，設5秒/速度由1-2-3。

4. 倒入鋪烘焙紙的28方盤中，震出大氣泡。放烤箱中層，上下火165度18-20分鐘。

5. 取出撕開烘焙紙放涼備用。（冬天注意表面蓋上保鮮膜防水份丟失過快）

6. 將蛋糕片均分爲3片。將發酵好的麪包體重量除以3，一個麪糰爲2/3，一個麪糰量爲1/3。

7. 將2/3重量的麪包體擀成28*28大小的正方形，將2塊蛋糕片摺疊重合放一起，放在麪包片的中間1/3處。

8. 蛋糕側面的麪包體均勻的切成9-10片。左右對稱。

9. 將麪包條左右交替摺疊在蛋糕體上。放入烤盤，烤箱38度發酵，約40分鐘。（烤箱內放碗開水保持溼度）

10. 發酵時間做酥粒。將酥粒材料全部混合拌勻，手搓揉成小粒即可。

11. 餘下的1塊蛋糕片，長度對摺重疊，用剩餘1/3量麪包體同樣的方式製作。

12. 發酵至2倍大，撒上酥粒。

13. 180度20分鐘。（上色後蓋上錫紙）出爐後，鋪上草莓碎、藍莓、薄荷葉裝飾即可。

14. 切開後組織。

15. 另一塊小號的夾心蛋糕麪包。

16. 切片享用。

小貼士

根據麪粉的吸水率不同，牛奶量在160-170g之間。