自制高鈣蝦殼粉蝦肉乾

我曾經在超市買過幾十元一斤的金鉤蝦乾，泡浸後一股濃濃的蝦肉蛋白髮酵後變異的安鹼味。結果倒棄不敢食用。
      從始以後我爲自己的營養，健康，食品安全着想，都是這樣自制蝦乾。

用料  

自制高鈣蝦殼粉蝦肉乾的做法  

1.         清洗乾淨蝦，加入50克鹽醃拌。（上圖：是我在萊灘購買的“睡着”了的冰凍蝦，九元一斤）

2. 漏幹水份，倒入鍋裏炒熟，炒幹水份。

3. 放入烤箱，調100度烤4小時左右取出翻拌，再繼續烤4小時左右。

4. 烤好的蝦乾裝入容器，用湯勺或（擀麪杖）輕輕搗砸，將蝦頭蝦殼與蝦肉砸開分離。
   

5. 蝦頭蝦殼用搞拌機或（粉碎機）打成粉末，再經麪粉篩過篩後的蝦殼粉幼細，香鮮營養含鈣高，用來包餃子調肉餡、或做滾瓜萊湯的調料，而蝦肉乾可以燉菜或蒸水蛋等等……非常鮮味的喲。

6.        蝦殼粉滾絲瓜湯，加油用蒜碎倒入絲瓜熗鍋，加水加鹽3克，僅用一勺蝦殼粉，不用雞粉非常鮮美。