梅子露/梅子糖漿

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梅子的做法裏面最愛的就是梅子露了！！！
舀一勺泡水
就是夏天的味道
梅子露我會採用梅子酒挑出來的梅子做哦～

用料

青梅or胭脂梅	500g
黃冰糖	500g
鹽（清洗梅子）	一勺

梅子露/梅子糖漿的做法

清洗。梅子先用鹽水把表面的小絨毛清洗乾淨。細小流水浸泡2個小時，去除澀味。
去蒂。用牙籤把梅子屁股後面的蒂去幹淨（我喜歡用粉刺針）
挑選。在去蒂的過程中，把表面有斑點，傷口，裂紋，壓傷的梅子挑選出來做梅子蜜（有損傷的青梅和胭脂梅我都會做梅子露，因爲還可以吃肉，嗷嗚。損傷的黃梅做梅醬）
陰乾。梅子邊挑邊放在架子上晾乾，我用的是蛋糕的晾涼架（好用一百昏），不能陽光直曬哦。如果着急可以直接用廚房紙擦乾。
冷凍。 1.陰乾之後的梅子，放在乾淨的袋子裏面，冷凍24小時，這樣做出來的梅子蜜雖然汁水沒有直接泡多，但是！！！！可以吃肉！！！ 2.陰乾之後的梅子直接丟在消毒過後的容器裏面，一層梅子一層糖（這樣醃出來的汁水較多，但是梅子就是乾巴巴只有一層皮，不能吃liao～）。兩種方法看個人喜歡啦～。扎洞的就不推薦啦～畢竟都是小仙女怎麼能累着！直接丟它不香嘛！
消毒瓶子（忘記拍照片了之後補）。小瓶子的話直接接一鍋水，冷水把瓶子放進去（一定要冷水把瓶子放進去！小姐姐們答應我！不然瓶子可能會炸！安全第一），煮至水開等10分鐘後撈出，倒扣冷卻。大瓶子話洗乾淨倒扣放在蒸籠上面，冷水放瓶子（熱水的話玻璃瓶容易炸），水開後多蒸一會～。瓶子拿出晾涼，瓶子用廚房用紙再擦下，把水蒸氣擦乾。爲了衛生起見！罐子用的時候再消毒！消毒完就用！
裝瓶。梅子直接從冰箱拿出來，一層梅子一層冰糖。瓶子富裕的到這邊結束了！瓶子不富裕的就像我一樣😂。等糖融化後再加入1:1的梅子和糖，直到瓶子塞滿。每天要給他搖一搖，讓糖均勻的包裹住梅子～。還要給他放放氣哦～像我這種瓶子按壓他膠圈上的小舌頭就行～不要開罐子！也不要拿工具攪拌。膠圈附近有糖晶也屬於正常現象，廚房用紙➕溼紙巾擦掉就好了，不要拿餐巾紙你會後悔的😤。
如果瓶子內有小泡泡產生沒有關係！正常的！不要擔心！
開喝！瓶子中糖融化後（期間放陰涼處）就可以直接放在冰箱冷藏～三個月後就可以食用啦～舀一勺梅子露➕蘇打水🍺咬一口梅子！真香