自制梅子醬 梅子露
五月初網購的浙江青梅做醬 味道挺好 這周(六月八日)又網購了雲南大理高山老樹梅 做了梅子醬及梅子露
封面上的梅子露是一個月前做的😊
用料
梅子醬: | |
青梅(略黃) | 3斤 |
冰糖 | 600克 |
白糖 | 150克 |
鹽 | 30克 |
梅子露: | |
青梅 | 2斤 |
鹽 | 50克 |
黃冰糖 | 500克 |
白砂糖 | 500克 |
檸檬 | 1個 |
密封瓶 | 2個 |
自制梅子醬 梅子露的做法
青梅
梅子醬:
用清水洗淨 再用鹽水泡4小時去蒂
再用鹽水泡20小時
倒掉鹽水 清水開後煮2分鐘 去皮(皮有點苦澀)這次買的雲南青梅皮有些厚 去皮時帶下去些果肉 又把皮用篩子過濾了下 皮將近一斤
放入冰糖開始小火慢慢熬製 (不停攪拌) 粘稠後加入白糖(還有點酸 冰糖化的慢)糖化後開大火一分鐘 關火
梅子醬可抹面包 蘸叉燒 烤雞翅等等🤗🤗😘😘
梅子露:
梅子用鹽搓後 鹽水泡6小時 去蒂 晾乾水份將晾乾的梅子放入密食袋 封好口 放冰箱冷凍一天多
凍好的梅子 蹦蹦硬
梅子不要解凍 一層梅子一層黃冰糖
上層倒入白砂糖填空 每瓶再擠半個檸檬汁
封口 靜等→_→