自制梅子醬（附梅子醬料理食譜）

每年的四五月份正是梅子季節，四月的青梅適合製作脆梅或梅酒（梅酒可以用青梅也可以用黃熟梅），而五月的黃熟梅則非常適合製作梅子醬！
黃熟梅沒有青梅那麼酸苦，但是味道卻很清香，用它做成的梅醬不但適合製作飲品也非常適合製作各式料理。
學會製作梅子醬之後，接下來我還會更新幾個用到梅子醬的料理小菜，大家一起做起來吧！

|| 梅子醬料理 ||

1.梅醬燒帶魚→

用料  

自制梅子醬（附梅子醬料理食譜）的做法  

1. 提前將黃熟梅洗淨，挑去蒂備用

2. 將處理好的梅子放入鍋中，加水沒過梅子，大火煮開後轉中火煮約10分鐘;之後撈出梅子瀝乾水分備用

3. 家裏剛好還有幾個杏，因爲太酸了決定也一起放到醬裏，沒有的可以忽略哈。洗淨去掉蒂部備用

4. 將煮過的梅子和杏一同放入鍋中，加入鹽和糖。
   因爲我用的是大塊黃冰糖，所以又額外加了100g水避免開始的時候鍋中太乾不好化開。如果用細砂糖或者細冰糖可以省略這100g水

5. 開小火慢煮，煮的過程中要注意攪拌，當糖慢慢融化，湯汁慢慢析出之後，可以暫時轉成中火熬煮，這樣能省一些時間。
   隨着時間推移，湯汁越收越濃，這時一定要轉小火，最好戴上手套或取大一些的刮刀不斷翻拌，避免糊底。
   熬到後期的果醬會時不時的冒泡，容易濺到手上，糖溫度又很高，所以要注意安全～

6. 熬到粘稠度合適的時候（這個不太好形容，大概就是咱們平時看到的果醬一樣的粘度），關火，裝瓶，密封常溫儲存即可