自制話梅(泡梅子酒的青梅不要丟)
很多朋友都做過青梅酒,泡完酒的青梅丟掉太可惜了,看了下廚房“清溪555”的方子,今年的泡完酒的青梅就來做成話梅吧
用料
泡完酒後的青梅 | 6個月 |
自制話梅(泡梅子酒的青梅不要丟)的做法
將青梅撈出瀝乾,我這個青梅泡了有6個月,有扎孔的也有未扎孔的青梅
烤箱熱風模式160℃,半個小時
下廚房“清溪555”的方子是烘烤後放置陽光充足的地方風乾2天,可最近武漢天氣不好,晾了一天沒啥變化,我又把青梅進烤箱低溫烘乾了
低溫50℃熱風烤模式烘烤了3小時,可以發現青梅中水分還是很多,且此時的青梅還有酒味
改90℃熱風烤,繼續烘乾5小時,中間基本半小時開烤箱門釋放水汽,加速烘乾過程,大家可以根據實際情況延長烘烤時間
這個就是烘烤好的青梅,已經比較幹了,且基本吃不出來酒味。最後可以裹上細砂糖密封儲存,我喜歡酸酸的話梅,就直接儲存了,因爲第一次做所以不清楚可以存放多久,大家如果做好的話就儘快吃掉吧