鹽水鴨腿

用料  

鹽水鴨腿的做法  

1. 鴨腿洗乾淨並用叉子在鴨皮上戳洞瀝乾

2. 將鹽，花椒，黑胡椒粉，茴香放在鍋里加熱至微黃備用

3. 將加工的調料放到鴨腿上按摩後放入冰箱冷藏醃製12小時

4. 將醃製好鴨腿放入冷水鍋中，加入料酒，薑片，蔥段，肉蔻，八角，大火燒開後改爲中火30分鐘，關火燜制2小時。

5. 清除表面調料渣切塊擺盤撒上香菜

小貼士

鴨子煮好後，撈出馬上放入冰水裏，皮和肉會更緊實。