不放一滴水的板栗五花肉

家鄉的秋天盛產板栗，所以我們這裏的家常菜中也少不了它。今天我爲大家分享的是板栗紅燒肉的做法。

用料  

不放一滴水的板栗五花肉的做法  

1. 五花肉洗淨切塊，冷水下鍋，放三片姜和兩勺料酒煮開，一分鐘後撈出。用溫水沖洗乾淨後備用，姜丟掉不要。

2. 開中火，把鍋內烘乾後放入五花肉，先用鍋鏟慢慢翻炒一會，我用的不沾鍋，沒放油。

3. 翻炒至肉略微變黃後改小火開始煎，用筷子不停把肉翻面，要小心濺油。

4. 待五花肉煎到四面金黃後夾出備用，期間看那塊好了就先夾出來放到盤子裏。

5. 放入冰糖，開始熬糖色。如果油很多就用鍋鏟撈出一些放在一個小碗裏，留着炒其他菜，這裏不需要太多油哦。

6. 這裏比較考驗耐心了，用小火慢慢熬至咖啡色，冰糖沒有顆粒的狀態。然後倒入五花肉翻炒，讓每塊肉都裹上糖漿。

7. 倒入少許啤酒，開中火。

8. 中火翻炒，待酒略微收幹。

9. 依次放入生抽，老抽，翻炒至調料收幹，上色。

10. 倒入啤酒，漠過五花肉的位置。放入薑片，加點鹽大火煮開後開小火燉煮。

11. 等湯快收乾的時候放入剝好的板栗，大火煮開後加一點點味精翻拌收汁。我的這個板栗是煮過再剝皮的，所以收湯之前放就可以了。如果是生的板栗，需要提前放下去和肉一起煮哦！

12. 出鍋