馬來西亞酸辣菜

是一道馬來西亞傳統家庭菜式，年節剩下的肉類加大芥菜一起煮酸辣口味，非常的香，酸酸辣辣很過癮，大芥菜燉到軟爛很下飯，好吃到停不下口！

用料  

馬來西亞酸辣菜的做法  

1. 準備材料：亞叄皮20幾片，辣椒幹20條，大蒜6瓣，香茅一條，紅蔥頭兩個，姜1塊，小番茄4粒（如果是大番茄一粒就夠了，我的番茄太小了😂）

2. 除了上面的配料之外還有燒豬腳和燒鴨的邊邊角角，我泡的大芥菜酸菜撈了兩片來提味。
   主角是大芥菜，我今天買了1.1kg的大芥菜。

3. 燒豬腳我選有皮的部分，太瘦的燉出來不好吃。
   肉類也可以用燒鴨、燒雞的邊邊角角有油的部分最好，也有人加剩下的咕咾肉或者豬腳醋，我就比較不喜歡太甜口的味道。

4. 這是我自己泡的大芥菜

5. 這是我種的香茅😄

6. 香茅拍癟切斷，是要它的一點點香味，沒有的話可以不加。
   紅蔥頭和番茄要打十字花刀
   姜拍散
   

7. 除了大芥菜之外的東西一起丟進鍋裏

8. 加水沒過材料就夠了，大火煮滾後轉小火煮15分鐘

9. 滾了之後把湯加鹽調到微鹹一點

10. 煮料的時間可以洗芥菜

11. 大葉子對稱剖開

12. 嫩心也對半切開

13. 湯煲的有點出油了，這樣煮出來的菜才軟。

14. 菜很多，先抓一把放在鍋裏，把火開到最大

15. 用勺子按一按，菜軟了就陷進去了

16. 再加一把菜，慢慢按到湯裏面讓它軟掉

17. 最後一把同樣慢慢的壓進去

18. 大火這樣煲滾了之後，蓋蓋子轉小火煮半小時

19. 出鍋前最後嘗一下，不夠鹹的話再加鹽調味，
    這張圖有濾鏡😄

20. 這張圖無濾鏡
    超級下飯的菜，酸辣過癮😋