Q彈的肉末糯米燒麥

閨女喜歡吃糯米食品，原來也做過燒麥，都偷懶用市售的餃子皮做，前些日子看到君之的燒麥方子，剛好有貴州帶來的糯米，馬上試做一次，相當成功。

用料  

Q彈的肉末糯米燒麥的做法  

1. 五花肉剁成肉末

2. 把要加入糯米的料都切成丁

3. 我這裏用的是五彩糯米，提前浸泡二十分鐘。如果用的普通圓糯米，就提前一晚浸泡。

4. 墊上屜布，上鍋蒸15至18分鐘。

5. 在蒸糯米的同時，開始和麪。用剛離火的開水和麪，並用生筷子迅速攪拌，成雪花片狀，然後下手揉。揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜備用。

6. 炒餡料。熱鍋倒油，加入洋蔥末炒至透明，再加入豬肉末，繼續翻炒至肉末變色。然後依次加入臘肉丁、香菇丁、玉米粒、胡蘿蔔丁，繼續翻炒，最後加入一勺蠔油、生抽、老抽、糖、料酒。（蠔油、生抽、老抽、糖、料酒可提前混合調成碗汁）

7. 等鍋中的調味汁煮沸後，調小火，加入蒸好的糯米。

8. 不斷翻炒，使糯米和鍋中的其他食材充分融合。這樣一份美味的糯米餡就準備好啦！（舀一勺餡直接吃也超讚）

9. 接下來制用燒麥皮。把剛揉好的麪糰分成大小均勻的小劑子（十一二克左右）

10. 像擀餃子皮一樣擀成直徑約8.5cm的燒麥皮。

11. 爲了好包，可以事先把糯米餡團成約35克左右的小飯團（我是在保鮮膜上挖上一勺餡兒，揪起來就行了）

12. 最後，包燒麥了~取一個糯米餡團放在麪皮中間。

13. 將麪皮按圖中所示捏起來，大概捏9-10個褶。

14. 然後用虎口慢慢收緊，使皮緊貼在糯米餡上。

15. 這樣一個漂亮的小“口袋”就做好了。

16. 把所有燒麥捏好，放在塗了油的蒸屜上，大火蒸8-10分鐘，出鍋。爽口彈牙。

小貼士

做好的燒麥不馬上蒸，可以放在冰箱速凍。想吃的時候，不需解凍，直接蒸就成，時間稍延長几分鐘。