Q彈紅燒肉

我是一個不愛豬肉更不吃肥肉的人，但是另一半恰恰喜歡吃五花肉。。總是嚷着要我燒這道菜。今天太陽從西邊出來了，買了一塊土豬無花肉，用心地做了起來🙄真香，冷暖水交替讓質感很Q彈，居然被他一個人全吃完了！

用料  

Q彈紅燒肉的做法  

1. 冷水放2片姜，把五花肉焯水去除飄浮泡沫撈起

2. 焯水後的五花肉

3. 下一點點油，把五花肉放入小火煎出油份直到金黃

4. 準備八角、香葉、桂皮、冰糖

5. 加入冰糖和八角與五花肉一起炒，八角提香，冰糖上色。切記小火翻炒，不然有糖很快會糊

6. 加入熱水蓋過五花肉，放入香葉、桂皮，加一勺料酒、少抽、老抽、鹽，大火煮開轉小火燜煮40分鐘左右。中途翻動一下均勻入味。

7. 加入了冰糖大火收汁會變粘稠，五花肉外層裹着微甜的糖漿，吸收了香料飄着淡淡的香氣～

8. 整一份被吃光了，連汁都拿去拌飯了～三脂阿～胖胖胖！偶爾做一次就好了。

小貼士

加入熱水燜煮讓肉的質感更好更Q