小孩最愛的Q彈紅燒肉
這是一道肥肉Q彈，瘦肉軟糯的紅燒肉
甜甜的纔是杭幫菜精髓~
用料
| 半肥瘦五花肉 | 一條（瘦多肥少最好） |
| 姜 | 3-4片（焯水用） |
| 老抽 | 半勺（普通湯勺） |
| 鹽 | 1勺（調料罐的勺子） |
| 蠔油 | 1勺（普通湯勺） |
| 生抽 | 2勺（普通湯勺） |
| 陳醋 | 3勺（普通湯勺） |
| 料酒 | 4勺（普通湯勺） |
| 單晶冰糖 | 一把（裹糖色用） |
| 單晶冰糖 | 5-8顆（調料用） |
| 開水 | 2碗左右（水量沒過豬肉一半即可） |
小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法
步驟如圖
![小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第2張]( "小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第2張")
步驟如圖，一定要小火，大火容易糊，冰糖會變苦。
![小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第3張]( "小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第3張")
步驟如圖
![小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第4張]( "小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第4張")
步驟如圖，瘦肉煮出來是硬還是軟，這點很重要，爆炒太久瘦肉部分會變硬難嚼。
![小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第5張]( "小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第5張")
步驟如圖
![小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第6張]( "小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第6張")
步驟如圖
![小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第7張]( "小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第7張")
步驟如圖
![小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第8張]( "小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第8張")
最後呈現的是焦糖色的紅燒肉，湯汁可以給寶寶拌飯。
![小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第9張]( "小孩最愛的Q彈紅燒肉的做法步驟圖 第9張")
小貼士
Tips：
Q彈五花肉💥劃四個重點
❶五花肉一定要冷水下鍋，纔可以把血水逼出來。
❷冰糖一定要小火燒，大火容易糊，導致冰糖變苦過。
❸五花肉一定不能爆表太久，瘦肉部分變硬了，後期燉多久都沒用。
❹最好留些許湯汁，裹滿湯汁的五花肉最美味。
