小孩最愛 肉鬆夾心蛋糕

用料  

小孩最愛 肉鬆夾心蛋糕的做法  

1. 用兩個乾淨無水無油的容器把雞蛋的蛋黃，蛋清分出來（蛋清容器必須確保無水無油）

2. 把蛋黃打散並加入30g玉米油攪拌乳化

3. 倒入溫水衝好的牛奶，繼續攪拌乳化

4. 篩入麪粉，用Z型的手勢拌至完全混合均勻備用

5. 蛋清（砂糖分三次加入）打發至溼性（蛋清軟點口感更細膩）

6. 蛋黃液內加入少量蛋白，翻拌均勻

7. 把拌過的蛋黃液全部倒進蛋白霜內

8. 這樣的手法翻拌均勻，一定要完全拌勻哦

9. 把拌好的蛋糕糊往高處倒下，倒入原本墊有油紙（油布）的烤盤裏（28×28方盤）

10. 烤箱提前用170℃預熱好，蛋糕糊撒上肉鬆+蔥花

11. 170℃烤25分鐘

12. 烤好的蛋糕拿出來放至溫熱，鋪上一張油布，反過來撕開油布，然後抹上沙拉醬，撒上肉鬆

13. 把蛋糕平均分成兩份，然後把抹有沙拉醬那一面兩塊墊在一起，夾心蛋糕就完成了

14. 切成小塊