肉鬆夾心-古早蛋糕

傳統的古早蛋糕加入肉鬆餡，別有一番風味

配方爲8寸古早模具

用料  

肉鬆夾心-古早蛋糕的做法  

1. 先看看成品😊

2. 把配方中的材料全部稱好

3. 玉米油放微波爐轉1分30秒

4. 拿出後立刻篩入低筋麪粉

5. 攪拌均勻至無顆粒狀

6. 加入牛奶

7. 再加入蛋黃攪拌均勻至順滑，先放一邊

8. 蛋白加入鹽先打發開

9. 打至魚眼狀

10. 分3次加入細砂糖打至溼性發泡

11. 打至溼性發泡即可

12. 把蛋白霜加入1/3到蛋黃糊裏

13. 翻拌均勻

14. 再倒回蛋白霜裏繼續翻拌均勻

15. 翻拌均勻後

16. 倒蛋糕糊1/3至模具

17. 底部鋪均勻

18. 表面撒上肉鬆，擠上沙拉醬

19. 再倒入1/3蛋糕糊鋪開

20. 表面再撒一層肉鬆和沙拉醬

21. 最後倒入剩下的蛋糕糊鋪平

22. 再撒一層肉鬆和沙拉醬，沙拉醬可以擠出自己喜歡的花樣，稍微震一下模具，震出大氣泡

23. 放入預熱好的烤箱，底層，上下火150度烤60分鐘

24. 古早蛋糕用水浴法，模具放到裝有冷水的盤子裏，水放到最高限位

25. 時間到，出爐

26. 從模具取出蛋糕，撕開油紙晾涼

27. 拍個側面

28. 再來個側面

29. 抖一下

30. 切塊

31. 切開後的樣子

32. 層層肉鬆夾心

33. 開吃吧～

34. 擺個pose~☺️

小貼士

沒有什麼特別的，加水一定要加夠，用冷水