寶寶版夾心古早蛋糕

記錄一個減糖減油的古早蛋糕 更適合小寶寶吃哈
建議一歲半以上的寶寶

用料  

寶寶版夾心古早蛋糕的做法  

1. 正式做蛋糕之前有些準備工作：
   模具中鋪上油紙備用。我用的是十寸的土司盒，底長20cm*底寬10cm*側高6.5cm。寶媽也可以用其他烤盤。

2. 
   再準備一個大烤盤，放入半烤盤的清水，烤箱預熱前放入烤箱（放入中下層的位置）。
   烤盤加水可以增加烤箱內的溼度，烤出的蛋糕會更綿軟。
   

3. 食材準備：雞蛋蛋清、蛋黃分離，分別放入無油無水、乾淨的盆中。低筋麪粉過篩備用。
   冷藏的蛋清，打發後的狀態會比較穩定。如果對操作步驟不是很熟練，操作時間長，可以蛋清、黃分離後先把蛋清放入冷藏室備用。

4. 開小火，不粘鍋中倒入油，加熱到70度左右關火。沒有溫度計的話就加熱到冒小氣泡就差不多了。放入低筋麪粉，翻拌至麪糊細滑無顆粒。
   注意油不要加熱到冒煙，翻拌麪糊時可以用翻拌、按壓、畫Z字型手法，不要畫圈攪拌。
   蛋黃邊攪拌邊倒入牛奶拌勻。再放入5g的白糖和麪糊，翻拌均勻後備用。

5. 預熱烤箱後開始打發蛋清
   打發蛋清：
   蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋、5g的白糖，用打蛋器3檔打發至出現魚眼泡。大概20秒左右。
   
   繼續加入5g的白糖，打發至蛋清細膩，大概30秒左右。
   
   放入最後的5g白糖，蛋清打發至紋路明顯，提起打蛋器，有小彎鉤，大概1分30秒。時間只是參考，具體看蛋糊的狀態。

6. 取一半的蛋清，放入蛋黃糊中，翻拌均勻，注意還是翻拌的手法。
   
   拌好的蛋黃糊，倒回蛋清裏翻拌均勻。
   
   模具中放入一半的蛋糊。
   
   鋪上奶酪片或其他夾心，繼續倒入剩下的蛋糊後抹勻。
   
   輕震幾下，震出大氣泡。

7. 模具直接放入盛水的大烤盤中，中下層150度，60分鐘。中途看情況加蓋錫紙 。時間到後拎着油紙取出烤好的蛋糕，不用倒扣脫模也不用等晾涼，撕去油紙就可以直接開吃。
   
   這樣做出的蛋糕口感特別細膩、鬆軟，操作步驟還很簡單，一定要試試，
   自己做的，糖多糖少你說了算，再也不用擔心寶寶吃蛋糕貪嘴了。
   
   我打發蛋白的時候寶寶在鬧所以不小心打過頭啦 考出來就裂的比較厲害 不過開裂也不影響蛋糕的美味的啦。

8. 沒有添加劑健康美味的小蛋糕可以開動啦