奶酪雞腿

這道菜經常做，但這一次做得最好吃，奶酪微焦，配着煎燜至到爛熟的雞肉，真是太好吃了。奶酪加雞腿屬於蛋白加蛋白的搭配，對於成長期的孩子來說也是一個非常棒的食物。這道菜看起來很洋氣（西式），其實材料特別簡單，只要有雞腿和馬蘇裏拉奶酪就可以，製作過程也不需要用烤箱，不粘鍋就能完成，適合所有家庭。

用料  

奶酪雞腿的做法  

1. 雞腿清洗乾淨，用廚房剪刀給雞腿去骨，腿骨可以用來煲湯，一點兒也不浪費。雞腿肉不需要切塊，肉厚的地方花刀就可以，整塊放在盤中，加鹽、生抽、料酒抓均勻醃一會兒。

2. 鑄鐵鍋預熱，刷一層薄油，把雞腿肉下鍋煎熟，雞腿下鍋時雞皮向下，這樣可以把雞皮中的油煎出來，吃起來香而不膩。煎雞腿可以用平底鍋，也可以用鑄鐵鍋，相比較來說，鑄鐵鍋因爲厚實，保溫性能更好，蓋上蓋子還可以形成微壓的烹飪環境，比普通煎鍋煎肉更方便，煎出來的肉也更好吃。普通煎鍋也可以完成，但不如鑄鐵鍋方便。

3. 鑄鐵鍋煎肉，因爲其鎖水效果比較好，煎燜同時進行，雞肉燜熟之後鍋中還會有一些湯汁。普通煎鍋通常不會出現這種情況。

4. 此時開啟鍋蓋，用中大火收汁，把鍋中的湯汁收幹，雞肉的味道會更好。

5. 煎好的雞肉切成小塊，放進不粘鍋中，放一些香蔥碎、香草碎、黑胡椒海鹽，再把奶酪放在雞肉上面。用不粘鍋是爲了方便出鍋，如果是普通鍋，奶酪粘在鍋上造造成浪費，賣相也不好看。如果你喜歡用烤箱，這一步可以在烤箱中進行，190度10分鐘就可以。如果配上一個餅底，那就是超級好吃的雞腿奶酪披薩了。你看，美食就是這樣子，總可以變化出許多花樣來。

6. 重新上爐火用小火加熱，約需要3分鐘，奶酪全部化開後就可以出鍋了。

7. 蔥香、香草香、黑胡椒香和奶酪還有雞腿的香氣全都融合在一起，真是太好吃了。

8. 這菜要趁熱吃，能拉出長長的奶酪絲，非常過癮。

小貼士

居家烹飪，其實很隨意，學到的是搭配的烹飪方法，根據自己的廚具和食材進行調整，就可以做出許多美味食物，動手做吧。