爽滑甜麪湯（醒面）

這是小時候媽媽最愛做，全家最愛吃的麪疙瘩湯，區別於常規麪粉直接攪拌成麪糊做成的麪湯，這需要好幾次的將麪糊攪拌醒發，目的就是增加麪糊的彈性，讓麪疙瘩攪拌在鍋裏時候呈現出細長的面魚兒，湯口感爽滑，如澱粉粥的口感，面魚兒口感彈牙勁道，記錄下媽媽的味道，感恩!❤

用料  

爽滑甜麪湯（醒面）的做法  

1. 普通麪粉90克，兩人份

2. 溫水第一次90毫升

3. 溫水緩緩倒入麪粉中，讓麪粉呈現粘稠狀，越黏稠越好，千萬不得太稀。

4. 粘稠的一坨麪糊用翻拌方法攪拌，一個方向使勁兒，不能隨便攪拌。甚至可以整個挑起來。

5. 輕輕加入第二次100ml溫水，從空的地方加入，避開面糊，放置10-30分鐘左右。沒有時間規定，有時間可以放的時間久一點，會發的更好。

6. 把水倒出去，留下面糊，再次同樣方式攪拌，發現這團麪糊變的更加滑，更有彈性。如果有時間，可以再次重複步驟5和6加水，醒一會兒，再倒出水，再攪拌。

7. 三人份水，3碗，水燒開，突突滾開時候，挑起這一團麪糊，快速順時針劃圈攪拌，迅速讓麪糰散開來，成爲面絮

8. 攪拌成功，鍋再次沸騰時候關火，蓋上鍋蓋悶一下。

9. 一碗爽滑Q彈的面粥，冬天裏好溫暖。

10. 添加紅糖，更加美味！尤其適合腸胃不好的朋友，小朋友和老人們。

11. 爽滑的小面絮，像魚兒一樣，小時候我總是形象滴叫它大魚湯……

小貼士

首先，麪粉第一次放水時候水要少，麪糊一定要稠，不然就不能成爲一團，麪粉無法起筋。
其次，可以做好後鍋里加入一個雞蛋，做成荷包蛋，非常配。
再次，入鍋攪拌時候把一團面攪成絮一定要快!快!不然一大塊兒怎麼吃？你說呢？