爽滑勁道好麪條（壓面機版本）

身爲一個南方人，對麪食的鐘愛達到了登峯造極的程度，買過很多品牌麪條包括巨貴無比的新疆產地貴价面，然而也並沒有達到預期的口感，也曾經買過自動麪條機，做了兩次後連機器都閒置最後送人了，最終找到了這個方式，既方便又好吃，可以簡單做出爽滑勁道的好麪條🍜分享給各位廚友

用料  

爽滑勁道好麪條（壓面機版本）的做法  

1. 麪粉中加入雞蛋及粉鹽，先攪拌一下，雞蛋放的略微散開可避免局部麪糰太溼，水分次加入。

2. 案板上撒乾粉備用

3. 用筷子攪和到圖片中程度（絮狀麪糰）

4. 上手捏，用力捏，剛開始很難成型，不要質疑，需要爽滑勁道的麪糰這是關鍵的一步，每個品牌面粉洗水量不同，如果真的很難成型可以少少量加一點水，但不能多哦

5. 捏成圖片上這樣坑坑窪窪的就可以了，再次強調：麪糰過溼一會兒壓出麪條容易糊的，所以坑坑窪窪難成型就對了

6. 用切面板切成三團，先壓其中一塊，剩下兩塊用溼布蓋着防止變硬。

7. 圖片中用壓面機壓了一次，殘破不堪哈哈哈

8. 繼續壓，並且調整壓面機檔位，不停的壓，可以摺疊多壓幾次就會光滑了

9. 圖片中壓了六次，還要繼續壓

10. 直到看見面片光滑細膩基本上就成了

11. 撒適量乾粉在面片上放在旁邊，抹布蓋着防止面片邊緣乾硬，直到三塊麪糰全部壓制完畢，在此過程中，壓面機從0⃣️檔位調教到6⃣️檔位或者7⃣️檔位

12. 壓制完成後，最後一步就是切面了，壓面機裝好切面刀頭，幾秒鐘面就切好了，因爲前面的麪糰配方是非常乾燥的，所以切出來的面輕鬆成了細面，喜歡寬面的朋友可以裝寬面刀頭，沒有寬面刀頭的可以把面片摺疊後用刀具切成需要的寬度也可以，大家隨意哦

13. 如圖，完成了，我把麪糰分成了二兩半一團，不要問我爲啥二兩半哈哈哈😂因爲二兩不夠吃，三兩又太多了😂

14. 今天下面之後還多餘的面一次性做完後放在乾淨的整理盤中，存冰箱可放一週

15. 蓋上烘培紙防止表面乾硬，也可以用抹布，不過要洗洗乾淨