紅糖黑芝麻餈粑

我們家吃餈粑喜歡撒上芝麻面，前幾天在吃餈粑的時候，不小心把芝麻面弄得到處都是，我就在想能不能把芝麻面揉到餈粑裏，說幹就幹，做了兩次就成功了，發給朋友看她還以爲是回鍋肉😏……哈哈哈

用料  

紅糖黑芝麻餈粑的做法  

1. 準備好食材

2. 糯米淘洗乾淨，浸泡4小時以上

3. 瀝乾糯米，蒸盤墊上蒸籠布，鋪上瀝乾水分的糯米，用筷子戳些小洞（這樣糯米熟得更快），蒸30分鐘

4. 蒸好的糯米晶瑩剔透，吃了一勺嚼着好香🤤

5. 趁熱倒一半糯米入主鍋，加入20g細砂糖，30秒/速度6-8攪拌均勻，1分鐘揉麪模式

6. 取出放入抹油或墊了硅油紙的模具中定型（這個金磚吐司盒剛好做兩斤糯米）

7. 主鍋裏再放入剩下的另一半糯米，加入140g芝麻粉，40秒/速度6-8拌勻，1分鐘揉麪模式

8. 趁熱快速🔜取出鋪在白糯米上整型蒙上保鮮膜放冰箱冷凍1小時

9. 做出來就是這樣的😊（成功）

10. 【失敗分析】第一次做糯米蒸了45分鐘，中途撒兩次水，攪拌好的糯米太稀了，不成形

11. 【失敗成品】太軟了，好不容易纔平鋪在模具裏定型

12. 【失敗成品】炸出來也變形了

13. 兩個小時後取出凍硬的餈粑

14. 撒上熟糯米粉防粘

15. 切成小塊撒上粉用保鮮膜分裝好

16. 放冰箱冷凍儲存，吃的時候提前解凍即可

17. 裹上蛋液

18. 鍋裏油燒至七成熱，放入裹好蛋液的餈粑，煎至兩面金黃後撈出

19. 淋上紅糖，手一抖黃豆麪撒上去😊

20. 這個是沒有裹蛋液的

21. 朋友說像回鍋肉😏

22. 白色部分軟軟糯糯的，黑芝麻部分嚼着有嚼勁兒，不一樣的口感

23. 真香

24. 夾點剛做好的雞肉鬆，嘿嘿，可鹹可甜